Baccelli stufati.

Un paio di mesi fa seminai dei baccelli nel mio orto e adesso ne ho una quantità industriale. Ecco una ricettina semplice che può aiutare a smerciare una parte di questi semi, quella che non se ne può più di mangiare con il pecorino e prosciutto.

E’ un piatto semplice tradizionale toscano che io prediligo assai

Preparazione

Sgusciare dei baccelli (fave fresche). 

In un tegame fate rosolare nell’olio pezzettini di pancetta, aglio e prezzemolo. Dopo poco unite i baccelli, salate, pepate e fate stufare per una trentina di  minuti. Tenete il recipiente coperto e ogni tanto bagnate con del brodo. Alla fine i baccelli dovranno risultare morbidi e il liquido dovrà essere ritirato. 

Volendo si puà aggiungere un pochino di pomodoro e con questo sughetto si può anche preparare un ottimo risotto o della pasta, … anche degli spaghetti!

Ci sono alcuni buongustai che sostengono che i cuochi della corte de’ Medici aggiungessero un cucchiaio di zucchero a questa ricetta per fare risultare le fave più fresche e delicate. (io lo faccio anche con i piselli)

Volendo si può anche sostituire all’aglio la cipolla e al rigatino del prosciutto.

Buon appetito

..e buona domenica a tutti 🙂