Ingredienti:
1 disco di pasta brisèe (a me piace anche con la pasta sfoglia)
200 gr di provola affumicata
50 gr di pancetta (affumicata)
100 ml di panna fresca
2 uova
2 piccoli cespi di radicchio rosso
2 scalogni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio
sale q.b.
Preparazione: tritare gli scalogni e separatamente anche il radicchio. Scaldare in una padella antiaderente l’olio e far rosolare gli scalogni per 5 minuti, poi unire il radicchio, salare e cuocere ancora 3 minuti a fuoco alto. Foderare una teglia rotonda di 26 cm di diametro con un foglio di carta da forno e poi adagiarvi la pasta. Bucherellare il fondo con una forchetta e dopo aggiungere la pancetta tagliata a dadini piccolissimi, il radicchio e la provola affumicata. A questo punto rompere le uova in una terrina e mescolarle con la panna, unire il sale e versare il composto nella tortiera, sopra al ripieno con il radicchio. Cuocere in forno 25 – 30 minuti a 190° e buon appetito. E’ottima.
uno spicchio di cielo 