Vellutata di zucca


Io con questa ricetta   vado un po’ ad occhio con le dosi, tanto mi viene sempre bene e  vi assicuro che è ottima.

Ingredienti:

  • mezzo porro tagliato a rondelline
  • 2 patate di media grandezza tagliate a tocchetti
  • circa 400 gr di zucca gialla tagliata a tocchetti
  • olio e burro e sale q.b.
  • cavolo nero lessato – un mazzetto
  • aglio – 1 spicchio grossino

Procedimento

Io metto 3 o 4 cucchiai di olio in pentola a pressione e ci aggiungo il porro e il burro, facendo imbiondire e insaporire per qualche minuto, poi unisco le patate e infine la zucca. Giro il composto con un mestolo di legno, salo,  aggiungo un paio di litri di acqua, chiudo la pentola e lascio cuocere per circa un quarto d’ora da quando comincia a fischiare. Nel frattempo in una padellina metto un paio di cucchiai di olio e faccio rosolare l’aglio tritato, unisco il cavolo e lo faccio insaporire per qualche minuto.

Quando tutto  è cotto, uso il mixer ad immersione per ridurre a vellutata il composto con la zucca e lo servo nei piatti, ponendo al centro una cucchiaiata di cavolo nero.

Una bella spolverata di parmigiano grattugiato e via in tavola 🙂 Ottima e salutare!

Se non avete la pentola a pressione potete usare la pentola normale, basta regolarsi con i tempi di cottura che diventano un po’ più lunghi.