Fusilli alle verdurine

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Questo è un piatto molto appetitoso e fa anche bene perché contiene tante verdurine fresche.  Con questo sughetto a me piacciono anche gli spaghetti, ma voi fate come preferite.

Ingredienti per 4 persone:

Circa 400 gr. di pasta

2 carote non molto grandi

un porro

3 o 4 zucchine fresche

mezza cipolla

2 uova

una  noce di burro

qualche cucchiaio di salsa di soia

olio, sale e peperoncino quanto basta

 

Procedimento:

Si mette la pentola con l’acqua per la pasta sul fuoco e intanto si tagliano tutte le verdurine a julienne. Si mette l’olio (abbondante) a scaldare in una padella piuttosto capiente e si unisce il porro facendolo stufare  un pochino, poi si aggiunge la cipolla e anche questa si fa cuocere qualche minuto, infine si aggiungono tutte le altre verdurine, tenendo il fuoco abbastanza vivace.

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Nel frattempo si può mettere la pasta a cuocere in acqua bollente (ci vorrà una decina di minuti ad arrivare a cottura al dente). A questo punto in un padellino si mette il burro a scaldare e si aggiungono le uova, salandole e cuocendole strapazzate.

Appena  la pasta è al dente si scola grondante e si aggiunge nel sughetto che sta andando a fuoco alto, si unisce l’uovo, la salsa di soia e il peperoncino piccante, girando velocemente ed è pronto da portare in tavola.

Buon appetito  emoticon33