Bignè

 

Ingredienti
50 g farina, 50 g burro, 75 ml acqua, 2 uova, un pizzichino di sale e poi scegliere il riempimento che può essere: panna o crema o cioccolata.

Preparazione
Mettere a cuocere in una casseruola acqua e burro fino a raggiungere il bollore, aggiungere la farina, tutta in una volta e mescolare energicamente. Quando l’impasto si stacca dalla pentola togliere dal fuoco ed aggiungere le due uova, una alla volta, stando attenti a non aggiungere il secondo finché il primo non è perfettamente incorporato. Mescolare molto forte. L’impasto  dovrebbe risultare liscio e abbastanza consistente.

Mettere la pasta a cucchiaini sulla piastra del forno (piastra imburrata o coperta con carta da forno). La dimensione dei bignè crudi è più o meno quella di una castagna. Cuocere al forno molto caldo (180 – 200 gradi.. anche a forno ventilato) per circa 10 minuti sino a che i bignè non sono coloriti. (ognuno conosce il proprio forno e si regolerà di conseguenza, in modo da non sbruciacchiare le paste e nemmeno da lasciarle crude.)

Togliere dal forno e lasciar raffreddare e poi riempire nel modo desiderato.  Cospargere con zucchero a velo.

 

(la seconda immagine è presa dal web, la ricetta è mia)

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13 comments

  1. vedi .. tanto assorto dal pensiero di come potrebbero essere buoni, che li ho trasformati in … paste. Sai preparare anche quelle? .. ed i bomboloni?

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  2. le paste sono come i bignè, solo che la porzione di impasto che si mette a cuocere è un pochino più abbondante e i tempi di cottura sono più lunghi.. tutto qui.I bomboloni li ho fatti diverse volte ma sono molto più laboriosi da preparare, specialmente quelli ripieni.. Buona serata a tutti 

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  3. Slurrrrp!… ma con sopra la glassa di zucchero sono ancora più libidinosi che con lo zucchero a velo, secondo me…Un'altra golosissima variante (che a Genova chiamano cavolini, altrove non so) consiste nel tagliare una sottile calotta del bigné con un coltello affilato, sormontare la base con un grosso ciuffo di panna montata e disporvi sopra la calotta a mo' di cappello…Bacioni, tuoCosimo

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