zuppa di farro coi fagioli

L’ho cercata e l’ho trovata, proprio come la volevo e domattina, visto che sono a casa, la cucinerò..

Ingredienti: Farro, fagioli secchi, sedano, carota, cipolla, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di passata di pomodoro e, per finire, ma secondo me di importanza fondamentale, un pezzo di buon prosciutto saporito (umbro o toscano per intenderci) con relativa cotenna.

Far soffriggere nell’olio un trito di sedano carota e cipolla con dei pezzetti di prosciutto e uno spicchio di aglio. Quando il soffritto sarà ben dorato aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, lasciare ancora sul fuoco qualche istante poi allungare con acqua fredda, aggiungere il farro e lasciar cuocere per 30 minuti dall’ebollizione. A fine cottura si deve presentare così

Nel frattempo cuocere in un’altra pentola i fagioli, tenuti in ammollo per una notte, con gli odori e un pezzo di prosciutto e la cotenna.
A cottura ultimata salare e togliere una parte di fagioli interi per guarnire. Passare i restanti fagioli al passaverdure direttamente nella pentola con il farro e aggiungere anche tutta l’acqua di cottura.

Portare ad ebollizione, aggiungere i fagioli messi da parte e servire la zuppa calda.

Buon mercoledì a tutti 🙂